古人以 “九” 为阳数，日月逢九，两阳相重，名曰 “重阳”，又称 “重九”“双九”，或 “九九重阳”。

在《易经》中，“九” 被定为阳数，而九月九日，两个 “九” 叠加，所以叫重阳节。九在数字中是最大数，古人认为九有 “长寿” 的寓意，所以这一天也被视为吉祥的日子，人们会在这一天举行祭祀活动，感谢上天的恩赐，庆祝丰收。

这种祭祀活动逐渐演变成了重阳节的传统习俗，以祈求健康长寿。

重阳节，是酱酒酿造过程中的一个关键节点。

下沙，作为酱酒生产的第一道工序，为后续的酿造奠定了坚实的基础。

何为下沙？下沙即投放制酒的主料 —— 高粱。

酱酒的酿造，对高粱的品质要求极高。

本地优质红缨子糯高粱，颗粒饱满，坚实均匀，富含淀粉和单宁等成分，是酿造上乘酱酒的理想之选。

在重阳节下沙，有着诸多的讲究。

此时，赤水河流域的气温适宜，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。既不会过于炎热导致发酵过快，也不会过于寒冷影响微生物的活性。

赤水河的河水经过夏季的雨水的冲刷，变得清澈纯净，为酱酒的酿造提供了优质的水源，可以说正宗酱酒的酿造离不开赤水河。

贵小康酒在酿造过程中，选用赤水河的优质水源以及本地优质糯高粱作为核心原料。

秉承大曲酱香传统酿造工艺，从端午制曲、重阳下沙，到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，数代匠人坚持酿好每一滴酒，只为将醇厚的酱香传递给每一位品酒之人。

重阳佳节，让我们端起一杯贵小康酒，品味醇厚与芬芳，领略工艺魅力，感受文化融合的底蕴。