一、闻着香、喝着顺、余味正

香气纯净 ：

当你打开一瓶好酱酒，迎面而来的应该是纯净的酱香，类似于炒坚果的香气，还有曲香，那是一种陈麦的芬芳以及，粮香。

绝不会有酒精刺鼻的味道，也不会有酸臭、塑料等怪杂味来“搅局”。

口感顺滑 ：

入口时，酒液如丝般顺滑，不会刺激喉咙。在口腔的中段，各种风味物质就像一场精彩的“交响乐”，甜、酸、涩等味道相互协调，配合得恰到好处。

咽下之后，回甘会悄然出现，且很明显，这是没有化工添加剂的“假甜”能够比拟的。

余味悠长 ：

喝完后，空杯留香时间很长，能持续 12 小时以上。这余味是干净的焦香与花果香的融合，让人闻起来心旷神怡，而不是被酸臭或酒精味所困扰。

二、这酒 “里子” 也干净，喝着更舒适

有害物质含量低 ：

优质酱酒中的甲醇含量不超过 0.3g/L，杂醇油不超过 0.8g/L。这主要得益于小红缨子糯高粱中的单宁成分以及高温工艺的天然抑制作用。而且经过 5 年的陈藏，酒中的杂质还能再挥发掉 60%，进一步提升酒的纯净度。

成分比例合理 ：

在成分上，酸（乙酸）与酯（乙酸酯乙）的比例为 1:5，这样的配比使得酱酒喝起来醇厚而不腻口。好酱酒不含任何香精、甜味剂，原料只有高粱、小麦和水，真正做到了天然酿造。

三、咋做的？原料好、时间足

原料讲究 ：正宗的酱酒会选用茅台镇小红缨子糯高粱，这种高粱的单宁含量为 1.68%，它耐蒸煮，杂菌少。相比之下，东北高粱等替代品就容易产生杂味，影响酒的品质。

陈藏的魔力 ：经过陶坛陈藏 5 年以上，酒中的醛类物质（刺激物）会挥发掉 50%。与此同时，水分子与乙醇分子会逐渐“牵手”，形成稳定的缔合体大分子团。这就是为什么喝正宗酱酒后不上头、醒酒快（3 小时头脑就能清醒）的秘诀所在。

好酱酒的“干净”，源于小红缨子高粱的“血统纯正”，得益于 12987 传统工艺的“层层筛选”，更是时光陈藏“去粗取精”的结果。

每一滴干净的酱酒，都承载着匠人们的心血与自然的馈赠。当你喝一口“干净”的酱酒，就像透过清澈的玻璃欣赏风景，所有的风味都清晰可辨，每一丝感受都纯粹至极，让你尽情享受酱酒带来的美妙体验。

来 源 | 贵小康酒融媒体中心